312: おさかなくわえた名無しさん[] 2011/02/13(日) 11:46:46 ID:2h2eRSim
新装開店の焼き鳥店に行ってみたら
若いのが1人で頑張ってた
焼きも、料理も、接客もすべて1人で…
奥座敷には宴会も入っているようだ
おいおいそりゃ無茶だろ~て思ったら、案の定
手が回らず、カウンターやテーブルの客は置き去り…
大変なのはわかるから文句も言い辛く、1時間ほどかけて何とかビール2杯飲んだ
腹減ってるけど料理は来そうにないし出ようとしたが
お勘定にも手が回らないわけで、出るにもひと苦労だった…
バイト2人ぐらい雇わない限りもうイカネ、と思って様子見しつたら
2カ月ぐらいで潰れおった
なんなんだ。何がしたかったんだあの若いのは…




313: おさかなくわえた名無しさん[] 2011/02/13(日) 15:56:06 ID:VixH255r
近所にあったラーメン屋。
どう考えても自宅の1部屋を改造したっぽい広めのダイニングが店。
入ると、客はおらず、我々二人が初めての客?という感じで
あわてて店主らしい若い男が出てきてラジカセからCDを流す。
ラーメンを頼んで、出てきたラーメンはぬるい。
しかも店内は微妙に寒い。雰囲気もサムい。
寒くてサムい中、ぬるくてびみょーなラーメンを食べて帰りました。
ほどなくそこは潰れたが、なぜあんなにすべてが微妙な状態で
店をやろうと思ったのか謎。

318: おさかなくわえた名無しさん[sage] 2011/02/13(日) 19:36:25 ID:L6DV3Jrx
>>312

コストぎりぎりまで抑えて根性だけで乗り切ろうとしてたんだろうねぇ
なんてったって一番かかるのは人件費だし
そういう意味では家族経営が一番しぶとく生き残るね

319: おさかなくわえた名無しさん[sage] 2011/02/13(日) 20:12:02 ID:VPqlkkUf
でも、家族経営=半分タダ働きだしなぁ

320: おさかなくわえた名無しさん[sage] 2011/02/13(日) 20:48:29 ID:Hwfs8of1
>>313
>>314

店主が「俺でも飲食店ぐらいできる」となめて
ひらいた店は大体潰れるよね。

正直ざまぁ、と思ってしまう。

321: おさかなくわえた名無しさん[sage] 2011/02/14(月) 01:14:47 ID:BgEaV8z+
>>319

そのタダ働きに誰かが文句言うかどうかが問題なのよw
家族だと無償で頑張っちゃおうって気が起きるでしょ
持ち家ならさらに吉 家賃的に

323: おさかなくわえた名無しさん[sage] 2011/02/14(月) 15:55:03 ID:GTrk3gzo
>>312

うまかったそば屋を思い出した。
昔は人を雇ってたけど流行らないせいか
いつの間にか店主一人で経営するようになり
豊富だったメニューも時間かかるものが排除されていった。

4組客が入っただけで店が回らなくて待ち続けなきゃいけないけど、
それでもうまいから固定客がついていたし、自分も通ってた。
ただ…やっぱ一人ではいろいろ限界があったみたいで
いろいろ不備が出てきて味と量と金額比較したら通えなくなってしまった。
でも未だに運営してるので根強い客がついてんだと思う。

326: おさかなくわえた名無しさん[sage] 2011/02/15(火) 14:34:15 ID:LzDAqJ27
>>312

俺は勘定を頼んで 5分以上対応してくれない店は
「この場で会計してくれる意思がないと見なします あとでこの住所に請求書を送ってください」と
レジ横に伝票と名刺をおいて出てくる
支払う意思と連絡先を告げているので無銭飲食にはならない 
現金払いに応じてくれないから掛売りに変更しただけだからな
弁護士にも問題なしと確認している

327: おさかなくわえた名無しさん[] 2011/02/15(火) 14:55:41 ID:6/bRqmji
>>326

コピペはヘッダから。
それが、大人のマナー。

引用元: ・もう行かないと決めた店2




1001: 以下、おすすめ記事をお送りします: 2017年09月24日 00:44 ID:kijyomatome1