557: 名無しさん@おーぷん 2015/05/07(木)19:14:29 ID:4rT
姑からもらったタケノコを食べたらエグミが…
アクがまだまだ残っていた模様
ヌカで下処理済みだから洗ってすぐにつかってねーと言われてそうしたんだけど
洗うだけじゃなくて下茹でとか必要だったのかな?
煮物にしちゃったらもうこのアクはどうにもならないよね…ショックだ




558: 名無しさん@おーぷん 2015/05/07(木)19:34:54 ID:hcv
>>557

普通は米のとぎ汁とかヌカ入れた水に鷹の爪投入で下茹でするよね?
生のまんま下処理したとか聞いたことないなぁ

559: 名無しさん@おーぷん 2015/05/07(木)19:46:51 ID:Bbt
>>557

アク抜きが足りなかったか、もともとエグみが強いタケノコだったかだね
もったいないけど、どうしようもないね

春のタケノコの季節ももう終わりだな
今年のタケノコは個人的にハズレだった
来年に期待

561: 名無しさん@おーぷん 2015/05/07(木)20:11:31 ID:OtW
うちの姑も毎年貰い物の生タケノコ分けてくれるけど
必ず糠と鷹の爪もセットでくれるよ
そろそろタケノコ用の大鍋買わないと…

562: 名無しさん@おーぷん 2015/05/07(木)20:19:07 ID:4rT
>>558

アクで茹でてはあったんだと思う
さらに私が茹でる必要があったのか?とか思ってしまって

>>559

…やっぱりもうだめか

家事カンペキで、メシウマで、念には念を入れるタイプのお姑さんなので
私の手順がおかしかったのかな、ひょっとして再度茹でないと周りについてるアクは抜けないのか?
そうなのか?私のせいなのねーーー?
と思いつめてたけど、タケノコのせいだとわかったので安心したわ
…とりあえず夫に食わせてからタケノコの処遇を考えよう

564: 名無しさん@おーぷん 2015/05/07(木)20:54:37 ID:hcv
>>562

タケノコは当たり外れ大きいしな・・・
今度送ってもらったら下茹でして一晩置いておくと良いかもね
破竹はアク少ないし美味しいよー

568: 名無しさん@おーぷん 2015/05/07(木)22:06:39 ID:Bbt
>>562

今度またタケノコをもらった時は、薄くスライスして
かじってみてエグかったら、再度アク抜きしたらどうだろう
でも茹ですぎても香りが抜けちゃうけどねー

引用元: ・【チラシより】カレンダーの裏 4□【大きめ】




1001: 以下、おすすめ記事をお送りします: 2018年07月23日 17:53 ID:kijyomatome1