drink_umesyu
437: 可愛い奥様[sage] 2012/06/16(土) 13:21:39.92 ID:GW23Pc1I0
結婚して十数年、梅酒を漬けてきた。途中ブランデーで漬けたり、アンズ酒にしたりと。
でも梅シロップだけは気になっていたけど、腐らせそうで手を出さなかった。
梅シロップ(梅ジュース)の味もどんな味かよくわからなかったし。

さっきスーパーで群馬の梅の販促の梅ジュースの試飲をさせて貰って、美味しさに驚いた。
その場で青梅をカゴに入れて買って帰って来て、ググり中だけど、白砂糖か氷砂糖か?
梅に穴を開けるのか開けないのか?何を信じればいいのかわからなくなってきた。




445: 可愛い奥様[sage] 2012/06/16(土) 14:21:12.28 ID:Q9wV+mI+0
>>437

もっかいスーパー行って、試食用梅ジュースの製造元の
連絡先を教えてもらってレシピを問い合わせてはどうだろう

446: 可愛い奥様[sage] 2012/06/16(土) 14:26:15.68 ID:hzeEdBu30
>>437

氷砂糖が一番溶けがいいよ。白砂糖やグラニュー糖は
細かくて溶けやすそうだけど、底に沈んで固まってしまって
ビンをひっくり返して振るっていう力技でないと溶けない。

梅と氷砂糖を交互に詰めて(上の方に砂糖が多めにくるように)
発酵防止に酢を100ccくらい回しかけておくと、砂糖も早く溶けるよ。
まめにビンを振って梅が液体で濡れるようにすると、シロップが出るのも早い。

447: 可愛い奥様[sage] 2012/06/16(土) 14:30:44.96 ID:CpMGlbMXO
こないだテレビでやってた梅シロップは、
梅のヘタを取ってよく洗い、水分をきっちり拭きとる
水分が残ってたり表面を傷付けると傷みやすいそうだ
梅と氷砂糖を交互に詰める
発酵防止のためコップ半分位の酢を加えたら蓋をして、酢が全体に行き渡るように瓶をグルグルまわして冷暗所でしばらく保存だった

やってみたいけど我が家では需要がない

451: 可愛い奥様[sage] 2012/06/16(土) 14:43:30.71 ID:7O4NhTUk0
>>437

正直氷砂糖と上白糖そんなに味に違いは無い
溶け方が違う程度、とにかく早く溶かす
とろとろやってると発酵しやすい
エキス出した後の梅をジャムとかに使いたいならそのまま
特に使いまわしたりしないのならフォークとかで穴あけてエキスでやすいようにしたら良いかと

私が初めて梅シロップ仕込んだとき
冷蔵庫にずっと入れっぱなしだったけど発酵もしなかったしおいしく出来たなあ(常温より時間はかかる)
今は仕込む瓶が大きすぎて冷蔵庫に入れられないが

みんな酢を加えるんだね
私はお酢のひりひり感が苦手なので焼酎を加えてる
出来上がったら一回加熱してアルコール飛ばす

>>447

カキ氷シロップにするとか
炭酸(無糖でも甘いサイダーでも)で割ってレモンスライス浮かべて飲むとおいしいよ
青い魚煮る時の隠し味とかにも少量入れるといい

452: 可愛い奥様[sage] 2012/06/16(土) 14:52:20.27 ID:UyNiU+2p0
みんな梅仕事してるんだね。
実母も姑もやってる。

凄いなぁ。
ダラの私には逆立ちしたって真似出来そうにないや。

453: 可愛い奥様[sage] 2012/06/16(土) 14:53:16.03 ID:hzeEdBu30
>>451

酢は氷砂糖を溶けやすくするための分だけで、ほんの少量だよ。
子供も飲むから焼酎を入れられないんだ。

薄めに作って塩を少し入れると、ウォーキングや子の部活用のドリンクになる。
発酵せずに出来たら加熱処理もしないし、実を入れたまま1年寝かせたやつは
しわしわになった実も甘くて、自分のおやつに食べてるw

454: 可愛い奥様[sage] 2012/06/16(土) 15:05:11.22 ID:CpMGlbMXO
>>451

皆が梅味嫌いなんだw
昔は梅酒や梅干しも作ってたんだけど、本当に需要がないからやめた

455: 可愛い奥様[sage] 2012/06/16(土) 15:07:24.83 ID:/wY4RczU0
梅シロップは砂糖が解けたの確認したら
床下に放置して忘れる→思い出す=出来上がり
ダラにも優しい梅仕事

456: 可愛い奥様[sage] 2012/06/16(土) 15:25:04.75 ID:iew36br6O
>>437

うちは梅シロップには花見糖っていう薄茶色の砂糖をつかってる。
ただ単にパルシステムで梅シロップにって載ってたからなんだけどね。
イオン系のスーパーにもおいてあった気がする。
他ので作ったことないから、違いはわからないけど、風味と甘さが特徴なんだって。特に問題はなく作れてるよ。

461: 可愛い奥様[sage] 2012/06/16(土) 16:09:33.77 ID:GW23Pc1I0
445
>>446
>>447
>>453
>>454
>>455
>>456


皆さま、ありがとうございます。

売り場でレシピは貰ったのですが、冷凍梅使用と電子レンジで簡単クッキングだったので、
凍らせたら勿体無いんじゃないか?とググッてました。
確かに酢を入れる・入れないとかもあり、取り敢えず梅に穴を開けない・氷砂糖のシンプルなのからでやってみます。

462: 可愛い奥様[sage] 2012/06/16(土) 16:16:53.73 ID:hzeEdBu30
冷凍すると発酵がしづらいのと、シロップが出やすいというけど
出やすさに関しては言うほど大差ない気がする。
シロップがなくなる冬場に作るために冷凍しておくことはあるけど
青梅らしい香りが変わってしまうので、少しもったいないかも。
うまくできるといいね。

引用元: ・【チラシより】カレンダーの裏 22□【大きめ】




1001: 以下、おすすめ記事をお送りします: 2018年08月31日 10:53 ID:kijyomatome1