food_tonjiru
480: 名無しさん@おーぷん 2016/01/19(火)15:47:18 ID:FCk
ところでけんちん汁と豚汁の違いは醤油か味噌の違いということでFA?
トメが入れる具の違い(じゃがいもとさといも)って言ってたんだけど嘘だよね?






486: 名無しさん@おーぷん 2016/01/19(火)16:43:55 ID:O8r
けんちん汁美味しいよねー
豆腐を炒めるのが苦手だからあまり作らないけど食べたいわ
そういや好きなバンドの曲に「けんちん汁ちょうだい」って歌詞があるのよ

488: 名無しさん@おーぷん 2016/01/19(火)17:02:06 ID:bPY
>>475

うちもカレー!
何も考えられないー

489: 名無しさん@おーぷん 2016/01/19(火)17:17:17 ID:0lY
けんちん汁はよく作るんだけど、豆腐を炒める・とろみを付けるのは初見
私が作っていた汁、あれは一体なんなかのか?w

490: 名無しさん@おーぷん 2016/01/19(火)17:24:56 ID:pyG
けんちん汁とろみつけるのは私も初耳だー
醤油味噌の違いと、けんちん汁はごま油で炒めるとあったけど、豚汁もごま油で炒めていたうちの豚汁は豚汁じゃなかったのか…?

491: 名無しさん@おーぷん 2016/01/19(火)17:57:17 ID:BjK
里芋で勝手にとろみがつくものだと思ってたわ・・・

492: 名無しさん@おーぷん 2016/01/19(火)19:19:55 ID:yXm
豚汁はもちろん豚肉を入れるけど、けんちん汁は精進料理だから肉はいれないよね?
豚汁は味噌仕立てだけど、けんちん汁はすまし仕立て。

493: 名無しさん@おーぷん 2016/01/19(火)19:34:28 ID:7n5
けんちん汁は、かつお節も使うし
肉(鶏のササミかムネ)も入れる
出家でもベジタリアンでもないから美味しい方を取るわw

494: 名無しさん@おーぷん 2016/01/19(火)19:36:29 ID:s7G
けんちん汁→肉なし
豚汁→肉あり

だと思ってた、とろみは初耳@関東

495: 名無しさん@おーぷん 2016/01/19(火)19:38:37 ID:Uct
肉なしだから、コクの無さを補うために、片栗粉でとろみつけるらしい。

496: 名無しさん@おーぷん 2016/01/19(火)19:54:52 ID:7n5
片栗粉でとろみ、冬は温まっていいね
けんちん汁の発祥地と言われている、建長寺の向かいにある
お店のけんちん汁は、片栗粉のとろみがついてなかったような気がする
なめこのとろみはあったかも

497: 名無しさん@おーぷん 2016/01/19(火)20:49:42 ID:t57
>>494

同じく@九州

お肉もとろみも初耳だ
でもボリューム出てそれはそれでいいかもしれない

498: 名無しさん@おーぷん 2016/01/19(火)20:52:10 ID:9Bc
>>491

大丈夫だ、私もだ…

499: 名無しさん@おーぷん 2016/01/19(火)21:44:24 ID:Uct
>>496

つい先日「そういえばけんちん汁って名前の由来なんだろ…」って思ったばかりなんだけど、
建長寺だったのか!
ありがとう奥様!

500: 名無しさん@おーぷん 2016/01/19(火)22:37:08 ID:7n5
>>499

他にも諸説あるみたい
繊切り野菜の油炒め「けんちん(巻繊)」由来説もあるんだって
でも建長寺の方が風情があっていいよねw

引用元: ・【チラシより】カレンダーの裏 12□【大きめ】





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1001: 以下、おすすめ記事をお送りします: 2018年11月08日 07:53 ID:kijyomatome1