food_hoshiimo
21: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 05:25:52.08 ID:aG0ZNM6XO
>そろそろ干し芋をストーブで炙る季節なのねー

ほしいも美味しいよね~私も大好き
焼いても天ぷらにしても美味しい




28: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 08:46:35.10 ID:E67sQvGD0
ほしいも食べたいな
でも高いのよね...国産は。

29: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 08:52:53.66 ID:/pMiMfbX0
お芋はできてるけど
まだ干し芋の季節じゃないよ~
もっと冬にならないと。

31: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 09:02:03.33 ID:l190Oz4V0
私も干し芋大好きだ。
さつまいもたくさんあるんだけど自分で干し芋作れないかな?
ちょっくら調べてみるか。

32: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 09:06:03.98 ID:cIPshGHd0
蒸してから干す

33: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 09:16:04.05 ID:/pMiMfbX0
>>31

私もやってみたことあるが
蒸した段階で透明感のあるやつでないと
カチカチパサパサで、んまくなかったよ。
時期的にも新芋はパサパサしてるから
しっとり系の芋でやったほうが良いと思われる

35: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 09:24:16.52 ID:l190Oz4V0
>>32

そうそう、蒸して干すだけみたいね。
でも、もっと寒い時期にならないとダメみたい。
>>29
さんの言う通りだわ。
>>33

貰った芋が紅あずまというねっとり系の品種だそうなので、
干し芋に向いてるみたいですね。
寒くなったら挑戦してみます。

36: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 09:34:28.20 ID:B336on2O0
干し芋は、軽く焼き目がつくくらいに焼いて、
バターを塗って食べるのが好き(*´Д`*)

37: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 09:34:50.04 ID:pEYNit240
新しい芋って水分少ないんだ⁉知らんかった!なるほどなぁ~
炊飯器に2~3cm水入れて生のさつまいもゴロンと入れて、普通に炊飯
そうやると楽に美味しいふかし芋が出来ると信じていたのに、
先週お芋の季節ね~と久々やったら、美味しいけど…あれ?って感じだったんだよね
やっぱりお鍋で蒸した方が美味しいだろうか?

39: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 09:46:45.93 ID:NXxkYK0c0
うちのあたりじゃ干し芋じゃなくて、乾燥芋と呼ぶ。

今の時期の実家の犬の好物。
庭の百目柿とリンゴ。
毎日どちらかをもしゃもしゃ食べている。
歯ごたえがたまらないらしい。

41: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 09:54:08.12 ID:/pMiMfbX0
>>37

水分が少ないというか
加熱したときにあんまり糖に変わらない。
10~10数度で貯蔵しておくことで
酵素の働きで、加熱すると甘くなるお芋に
変身するらしいので
しばらく干しとくとマシになるかも
12月くらいになると美味しいお芋が出回ります

実は業務用焼き芋機を持っているのだが
ちゃんと石焼きにしても、新芋は全然うまくない



43: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 09:56:51.22 ID:b+oCL9F70
>>37

採れたばかりの芋はデンプンが多いからパサつくよ。
しばらく寝かせてデンプンが糖になるとしっとり美味しくなるそうだ。
だけどお店で売ってるのはある程度寝かせて出荷してるだろうから、
品種による違いもあるのかもしれないね。

44: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 09:57:57.47 ID:pEYNit240
そうなんですね、勉強になります!
そういえば栗も冷蔵庫で一晩寝かすとでんぷんがどーこーで美味しくなるとか聞いたことある気がする
少し放っておくことにします、お芋

45: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 09:59:01.91 ID:NXxkYK0c0
かぼちゃも寝かさないと美味しくないよね。

47: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 10:05:46.09 ID:141SZYZ/0
>>41

昨日子どもが芋掘りで持って帰ったさつまいも芋があまり美味しくなかったのだけど
いいこと聞いた!
しばらく寝かしておこう

133: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 18:17:17.39 ID:Jvg/+POU0
干しイモって九州より上じゃないと作れないんだって
気温が高いのと空気中の水分が多くて途中でカビるんだってさ
サツマイモ県の特産品に干しイモがないのはそういう理由
そしてそもそも干しイモ食べる習慣がないのよね

あと蜜が出るのが甘いってテレショップか何かをたまにみるけど
蜜と甘さは関係ないって安納芋売ってる会社の奥様が言ってたわ


135: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 18:28:28.34 ID:Q4Qrgv+PP
>>133

うぉぉぉ
そうなのかぁー
干しイモの流れで食べたくなって
ちょうど家にあるし手作りしてみよう!
とか思い立ったところだった@九州
大人しく買ってくるわ
当たり外れがあるけど
どこのが美味しいんだろー

136: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 18:31:02.63 ID:g2uXsyPPP
>>133

それで、八百屋に売ってた干芋が
カビてたのか!!謎が解けたありがとう!

145: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 19:10:07.47 ID:qdJDGeuH0
干し芋は茨城が有名だけど、鹿児島のもたまに売ってるよ。

153: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 20:12:49.21 ID:Jvg/+POU0
>>145

それは多分鹿児島産の芋を他県で加工してるんだと思う
もしくはうまく乾燥させる機械を導入した所があるのかも



155: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 20:42:13.68 ID:qdJDGeuH0
>>153

http://hoshiimojiten.com/47hoshi/
これみるとやっぱり茨城がほとんどだけど、各県でも細々とつくってるみたいだよ。

156: 可愛い奥様[sage] 2012/10/30(火) 20:55:43.13 ID:NXxkYK0c0
>>155

群馬の乾燥芋が無い…だと…

引用元: ・【チラシより】カレンダーの裏 50□【大きめ】




1001: 以下、おすすめ記事をお送りします: 2022年06月17日 22:39 ID:kijyomatome1