food_chinjao_rosu

512: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/18(火) 14:07:51.67 ID:Gs+Dz/5u0.net
最近チンジャオロースを作ってくれたんだが
最初の1作目はレシピや動画で見よう見まねで
作って味はちょっと濃かったがまぁOKで完食した
2作目はかなり濃い味で半分喰った
3作目はなんか違うぞで更に濃い味で生姜の味がほとんど
1/3ぐらい喰った
そして昨夜の4作目は味は超薄味だけどやっぱり生姜の味が強すぎで
なんか固まってる
たぶん片栗粉でまぶすんじゃなくて片栗粉を大量投入したようだ
3口ぐらいで箸が止まった






513: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/18(火) 15:06:27.98 ID:ufFcb+YWK.net
>>512

「ガリガリした黄色っぽくて細長いもの」で
タケノコじゃなく生姜を使ってるんじゃね?

514: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/18(火) 15:36:18.14 ID:l36er/KR0.net
>>512

4を書いてあることのまま予想すると
片栗粉をそのまま入れてるんじゃなくて
水溶きしてるけど水の量が足りてない
それを熱いままブッ込んでる

・水を多めにする、俺が麻婆豆腐作る時は
片栗粉 大さじ1と水50ml位使ってたりする
薄味になったりしない、餡掛け状になるから気にすんな
・入れる時は火を止める
たまに料理本に弱火とか書いてあるけど
止めた方が失敗しない
・3回に分けて入れる
一気に入れると失敗しやすい

面倒なら日清のとろみ上手とか買ってきたら
きっと改善されるレベル

515: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/18(火) 15:47:08.28 ID:PzlYqE4Y0.net
水溶き片栗粉をフライパン傾けて汁と一緒に隅の方で掻き回しながら入れると全然ダマにならんよ

516: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/18(火) 15:53:14.18 ID:cqoTY1U60.net
水溶き片栗粉は事前にちゃんと作っておく事だな
ズボラな奴はその場でやろうとする
またあらかじめ作ってあっても油断すると片栗粉が
底に溜まって固く沈澱していて均一に混ぜ直すのに時間がかかったりする

結局何度も作って自分なりに工夫して改善しなきゃ料理の腕は上がらない
改善しないで同じことを繰り返す奴は何年やろうとも進歩しない

517: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/18(火) 17:30:11.73 ID:UADJilnt0.net
片栗粉をメシマズが使いこなすなんて無理
味が落ちるけど加熱しなくても溶かして混ぜるだけで無理やりトロミを付ける粉使わせた方がいい

518: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/18(火) 19:55:48.14 ID:Gs+Dz/5u0.net
そうそう
そんな中間的な表現の動作なんて無理
0か1か強火か弱火か
入れるか入れないかとか
多分ちょっとしょっぱいねって言ったから
味が薄くなった
片栗粉が多いのは分からない

519: 名無しさん@お腹いっぱい。 2021/05/19(水) 09:29:26.02 ID:pGd7eGbu0.net
水に溶かなくてもそのまま振りかけるだけでとろみ付けできる片栗粉が売ってるから、
それならマシになりそうだけど
https://www.nisshin-foods.com/foods/nisshin/toromi/

引用元: ・嫁のメシがまずい260皿





1001: 以下、おすすめ記事をお送りします: 2021年05月29日 11:39 ID:kijyomatome1